諸位糖尿病患者都瞭解，得了糖尿病患者之後，醫師總在囑咐用餐時須要特別注意開展低 GI飲食搭配。那麼，說白了的GI到底是什麼，那麼做的科學論證又是什麼呢？
GI是啥?
GI，即GlycaemicIndex，意為血糖值轉化成指數值，指的是某類食材，在服用後上升血糖值的效用與規範食品類（通常代指的為葡萄糖水）上升血糖值效用之比，可以體現某類食材對身體血糖升高的危害工作能力。
其計算方式為攝取含50g糖類與碳水化合物的食材後，2個小時內血糖值曲線圖下總面積與同一個體攝取含50g糖類與碳水化合物的規範食材曲線圖下總面積開展較為，獲得的參考值。在其中，規範食材挑選為血糖值反映大的食材，將其GI界定為100，而後依據這一參考值分辨不一樣食材的GI。
GI怎樣區劃?
當某類食材血糖值轉化成指數值在55下列時，覺得該食材為低 GI食物；
當某類食材血糖值轉化成指數值在55～70中間時，覺得該食材為適中GI食材；
當某類食材血糖值轉化成指數值在70以上時，覺得該食材為高GI食物。
GI的含義是啥?
GI最直接的實際意義，便是體現這類食材進到腸胃之後，消化的速度，GI高的食材會造成血糖升高更快，低 GI的食材對血糖值危害則小一些。
依據最近的科學研究，提醒針對2型糖尿病人，低 GI飲食搭配有利於改進糖化血紅蛋白（HbA1c，可用以體現最近3個月的血糖控制狀況），與此同時低 GI飲食搭配的病人血糖也明顯改善。由此可見，強烈推薦糖尿病患者們開展低 GI飲食搭配，有利於對血糖值的操縱。
怎樣保證低 GI飲食搭配?
一般來說，糖類與碳水化合物成分高的食材GI較高，一些含小麥粉或是糖較多的食材、含糖量較多的新鮮水果或是果乾都更非常容易有較高的GI，比較之下，欠缺木薯澱粉或是糖的食材，如肉、蛋、牛乳、綠葉蔬菜、豆及豆類食品產品的GI都較低。這恰好是糖尿病患者在日常生活中必須特別注意不必攝取太多正餐、甜品或是新鮮水果的緣故。
除此之外，食材的生產方法、生產加工水準、切分方法、化學纖維成分、生命週期等也同GI有關，如一樣的新鮮水果，打汁後的GI將高過詳細服用，米粥的GI又高過一樣品質生米煮成的米飯，過熟的新鮮水果，GI也一樣會高過熟的恰如其分的新鮮水果。
自然，在日常飲食搭配中對食材的挑選，也無法只看GI，針對一部分食材如薯條等，儘管由於生產方法，促使其GI比不上紫薯泥等容易消化吸收的馬鈴薯產品高，可是營養成分不高，且帶有較多發熱量，一樣不適宜糖尿病患者很多服用。一樣，有一些食材，如無籽西瓜，儘管其GI為72，歸屬于高GI食材，但由於無籽西瓜水分含量較多，一定品質含有糖類與碳水化合物較少，假如必須沒吃夠規範的50g糖類與碳水化合物，必須吃近1kg的無籽西瓜，在這樣的情況下，小量攝取（如飯後吃個一小塊）無關緊要。
最終在實際飲食搭配時，可以保證烹飪時高GI食材與低 GI食物營養，並儘量減少對食材的細緻生產加工（如吃詳細的馬鈴薯，而不是紫薯泥）；而且用餐時先服用低 GI食材（如蔬菜水果、乳製品、肉類食品或是豆類食品），再服用高GI的正餐；自然，無論是高GI或是低 GI食材，服用時也一定要留意量，不能一次攝取太多，一樣會對血脂導致危害。
